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無論炒什么肉,謹記這4個小技巧,炒出來的肉,又嫩又入味

在家自己做飯的朋友,相信應該炒過肉都會發現這么幾個問題,炒的肉經常粘鍋,炒出來的肉也不是很嫩,這些其實都是些小事情,炒菜是個經驗活,實踐比較多的人就會覺得很簡單,但還是有很多人都不知道肉要怎么炒才嫩,無論炒什么肉,謹記這4個小技巧,炒出來的肉,又嫩又入味。

炒肉之前有一個非常重要的步驟那就切肉,切肉要順著肉的紋理去切,這樣的切法也叫作頂絲切肉,這樣切出來的肉吃起來就會比較嫩一點,大伙以后炒肉的時候可以試一下這個切肉方法,還是蠻有效的。

切好的肉當然是要先拿來腌制一下的,但是在腌制的時候千萬不要放鹽,放些蠔油或者醬油就可以了,肉如果遇到鹽就會變的很老,這樣炒出來的肉很影響口感,炒菜還好一點,如果是水煮肉片的話,放鹽腌制的肉片會很老。

腌制肉的時候放一些雞蛋清和生粉口感會很好,放了雞蛋清和生粉的肉,炒出來非常嫩,不過這種肉不太適合用來炒菜,就比如青椒炒肉這些就沒必要放雞蛋清和生粉了,但是你要做鐵板肉這種類型的話,就非常適合了。

值得一提但是要想肉不粘鍋的話,必須要在熱鍋冷油的前提下,而炒肉的時候一定要炒至斷生,再把其它的配料加進去,也就是說先把肉炒好來,撈出來備用,再放其它的菜,后面再把肉倒下去。

做飯的先后順序是非常重要的,就比如放鹽的先后順序也是非常的重要的,大伙有沒有更好的炒肉技巧呢?歡迎點贊評論加轉發!

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